手语

用料

主料



饺子皮50克



猪肉(瘦)150克

辅料

植物油2汤勺

料酒1汤勺

清水3汤勺

食盐1/2汤勺

细香葱1小把

白芝麻少许

生煎小笼包的做法

1.

准备好材料



2.

猪瘦肉剁成肉碎，然后加入食盐和料酒，用手抓匀



3.

加入两至三汤勺清水，然后用筷子顺方面搅拌，直至瘦肉把水吸收后，再加依同样的方法一直搅拌至肉质起胶质



4.

饺子皮放案板上，撒点面粉，然后用擀面棍辗薄点



5.

然后把肉馅放入饺子皮中，用手对折褶好即可，依此把其他的饺子皮都包好



6.

将利仁电饼铛预热



7.

底层上倒上适量植物油，刷匀



8.

选择“烙馅饼”功能，中火，然后把包好的小笼包放上去



9.

在煎的过程中，可以适当加点水，更易煎熟



10.

等差不多煎至包底变金黄色时，就可以撒上葱花和白芝麻了



生煎小笼包成品图











烹饪技巧

1、在做馅的时候，想要里面的馅肉变得有汁，可以加一点皮冻，如果没有皮冻，就多加几次水搅拌；

2、饺子皮不要擀得太薄了，中间厚，周边皮薄就好；

3、猪肉馅可以加入其他材料或别的馅料的，不局限猪肉。

gangjian2012

收藏了楼主，这个很详细，应该能学会吧，哈哈

sdpapet

经典上海生煎馒头，现在可以用电饼档做了。

lili809181

只知道生煎包，想来生煎小笼包就是把小笼包再像生煎一样煎一下。

bluebluestarsta

生煎包要有点油才好吃，建议把瘦肉换成五花肉

zx00

这手艺真是一言难尽……
做生煎最重要的是加水，没错，生煎是煮熟而非煎熟的！讲究的是水全蒸干后刚好熟透，稍稍一点时间，煎锅底就把接触面煎的金黄酥脆，用铲刀而非锅铲起锅更利落不容易粘连，当然不粘锅只能用木铲或是硅胶铲另当别论。
撒点熟芝麻，美滋滋。

fengzi2002

解释的很明细，学来做做，经典的上海美食