bluebluestarsta

马卡龙是法国甜点，这两年非常流行。马卡龙缤纷的色彩，美妙的口感，堪称甜点中的高大上。

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　　原料

　　材料A：超细杏仁粉30克，纯糖粉52.5克，蛋白10克（拌入用），色素1牙签头。

　　材料B：蛋白15克，细砂糖10克。

　　制作工具：

　　马卡龙垫子、刮板、硅胶铲、电动打蛋器、面粉筛，打蛋盆。



　1. 杏仁粉和糖粉倒入盆里。



　2.用橡皮铲混合后过筛，最后可以用手搓着过。



3.把10克蛋白倒入过筛的粉里。



4. 用橡皮铲慢慢的翻拌，直到没有干粉。



5. 用牙签头挑一点色素，扎进拌好的杏仁糖粉里。



6. 用橡皮铲拌匀色素。



7. 把蛋白打出粗泡，放 一半的白砂糖，打到洁白细腻再放另外一半。（因为蛋白很少，就分两次放，正常情况应该分三次）



8. 打到打蛋器提起出现小尖角，即干性发泡为止。



9. 把蛋白糊分3次切拌到杏仁糖粉糊里。



10. 捞起切拌到非常细腻浓稠，可以拉出状缎带的状态。



　11. 裱花袋装上圆形裱花嘴，把马卡龙糊装入裱花袋排空空气。

　　顺着一个方向画圈，挤在马卡龙垫子上。



12. 然后把垫子在通风处晾到用手轻触碰不粘手就可以啦。

　　预热烤箱，150度中层烤12分钟左右。

烤好稍微用小铲子铲下来，彻底冷却后在一片上可以加馅料，再盖上一片，就像三明治的做法。

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成品完工

lostwolf

跟夹心饼干一样嘛，挺简单的，以后我自己也尝试做一下。