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[转帖] 肉末酸菜粉丝[7P]

bluebluestarsta

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1楼 大 中 小 发表于 2022-7-26 14:55  只看该作者
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肉末酸菜粉丝[7P]

酸菜可以做馅，可以炖肉，而炒的是最为省事和常见的。这道酸菜粉丝也是一道极为家常的小菜，放几根肉丝同炒就倍儿香。酸菜吃油，所以炒的时候油要比平时的菜多放1/3的量，这样炒出来的酸菜才油润爽脆。

材料：酸菜 150克，干粉丝 50克，猪肉 100克左右，淀粉少许

酸菜、猪肉、粉丝准备好；酸菜切细丝，水冲一下就可以了，不要泡水，以防酸味流失



猪肉切细丝，放少许淀粉、料酒抓捏入味



粉丝用温水泡软，然后剪短



炒锅加中火加热，倒油，凉油时就将肉丝入锅中，轻轻划散，倒入葱花，再转大火炒变色



将酸菜倒入锅中翻炒，均匀蘸上油脂



撒盐、倒少许酱油，有点颜色的菜，北方人还是很喜欢的；再把粉丝倒入锅中混合，倒少许水煮两分钟，粉丝成熟变软并吸足了菜汁，出锅



酸爽脆嫩，好开胃

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  • onlymyself 金币 +2 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2022-7-26 19:03

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2楼 大 中 小 发表于 2022-7-26 21:26  只看该作者
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酸菜

整道菜感觉像是东北菜，酸菜看起来像是用娃娃菜做的

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Zealboy123

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3楼 大 中 小 发表于 2022-7-27 07:27  只看该作者
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很喜欢你做的这道菜。同样这些材料，我们在家一般是把生肉炒熟后倒水，一锅乱炖，粉丝基本都是烧汤用的

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