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泰国菜，见怪不怪。但如果我告诉你，一家餐厅，它竟然可以吸引到泰国领事馆的人员一连六日捧场，个个吃到“嘴舔舔”；原因是师傅也是正宗泰国人，而老板又是做了多年泰式物料的生意人，对用料异常讲究，简单如冬阴功汤用的不是酸子，而是正宗青柠汁做成，做的绝对不是市面上最忽悠人的fusion泰菜。

　　说起惠福东新张的泰地道，其实它是来自香港，属于当地“金不换”泰国菜馆中的一个分支。老板做家族泰国物料生意已超过了三十年。对许多泰式食料，例如辣椒、蒜头等，这类最普通但又最缺少不了的配料可谓异常用心。用老板的话来说即是“如果样样味道都差小小，结果只能离正宗越行越远”。

　　去泰地道吃饭，会发现一个小细节。老板经常要在跑进厨房“督场”。问何解？老板解释说，类似招牌菜蚝仔炒蛋，几乎每桌必点，但自己为免师傅偷工省力，炒一碟菜分开几碟上，于是就得经常看着他做。毕竟人做久了也会有惰性。听毕，忽然觉得有小小感动。最后再提醒各位识食之人，泰地道在本地的价钱只是相当于香港的一半或2.3,但份量不变，相当抵吃！

1 新鲜的泰国各式香料，包括：青柠、人参姜、车喱茄等等

2 鱼露荷叶柠汁肉碎菜包￥35肉碎用正泰国的辣椒碎+鱼露调成的味，酸酸辣辣，醒胃

3 冬阴肥牛火锅￥60用青柠汁加揶青肉吊味，涮肥牛时不禁飘来阵阵清香……

4 泰式至尊铁板蚝仔炒蛋￥42香港杂志网文狂煲的一道特色菜，摄影GG狂赞

5 香料烧肉￥38属泰式的猪颈肉，招牌菜之一，嫩滑香口，一定要趁热吃

　　贴士

　　在香港除了做正宗的泰国菜外，也有将泰菜提升至新派做法的mai泰式料理店。家族做泰式物料生意已超过三十年，对泰国各式的用料食材均可谓了如指掌。也可尝试咖喱蟹，皆因他们用配料不是一般的咖喱胆混椰汁，而是按照正宗做法，即咖喱粉加蛋花调成