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[转帖] 葱爆羊肉[8P]

bluebluestarsta

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1楼大中小发表于 2022-7-26 14:24 只看该作者

葱爆羊肉[8P]

【食材】羊肉350g、大葱3根、料酒1汤匙、盐3g、孜然粉3g、白糖3g、淀粉5g、食用油20g

【做法】准备好新鲜的羊肉与大葱。

羊肉冲洗干净，加入料酒、盐、孜然粉、白糖与淀粉，抓匀腌制15分钟，将腌制好的羊肉沥干水分。

大葱洗净，将老皮去，将大葱斜切成段，葱白与葱绿要分开。

热油，下葱白，将葱白炒出香味。

下羊肉，快速滑炒。

炒至羊肉变色

加入剩余的葱绿，略翻炒几下至葱绿变软。

加入生抽调味，熄火即可装盘食用

葱爆羊肉要好吃，一是羊肉要选腿肉部分，而且量最好在半斤左右，因为家里的炉火再猛也猛不到哪里去；二是羊肉要提前腌制入味，而且腌制后，下锅前，一定要沥干水分；三是葱白一定要先下锅，炒出味道后，再下羊肉；四是炒的过程要全程大火

[ 本帖最后由 bluebluestarsta 于 2022-7-26 14:29(GMT+8) 编辑 ]

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onlymyself 金币 +3 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2022-7-26 19:04

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八一书迷

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2楼大中小发表于 2023-6-5 14:15 只看该作者

咋我炒的羊肉都有股骚味呢？弄了两次都很失败

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gufenghanyun

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3楼大中小发表于 2023-6-5 22:52 只看该作者

爆菜应该过油才对，不过油有点名不副实

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黑色鼠式

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4楼大中小发表于 2023-6-19 13:46 只看该作者

羊肉选山羊后腿提前泡出血水过过油最好爆炒加孜然非常棒

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rikkylee

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5楼大中小发表于 2023-6-19 17:48 只看该作者

忘了好像哪个美食节目说过，葱爆羊肉的灵魂是一定要加孜然粒，一筷子一口肉、葱一定要能嚼到孜然粒，那个香啊

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