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[转帖] 香辣鸡排【8p】

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1楼 大 中 小 发表于 2015-3-5 08:52  只看该作者
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香辣鸡排【8p】

鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的鸡腿食疗作用.祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。”
标签： 微辣 炸 数小时 简单 荤菜 常见菜式 热菜 外国美食

主料


  • 鸡腿 (2只)


调料


  • 生姜 (适量)
  • 葱 (适量)
  • 鲜辣粉 (2小勺)
  • 盐 (适量)
  • 鸡精 (适量)
  • 料酒 (适量)


厨具


  • 炒锅、平底锅、不粘锅



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    准备好原料.
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    鸡腿洗净去骨。
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    加入除椒盐外所有的调味料，用手抓揉几分钟，
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    冰箱冷藏腌制1小时左右。
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    腌好的鸡腿有皮的一面朝上，下面粘上一层干淀粉。
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    再把皮面朝下油锅煎炸定型，翻面。
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    两面炸成金黄色。
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    切成条撒点椒盐就可以。

小窍门：
炸的时候可以先小火定型后捞出，稍放凉一会儿再大火炸透，这样炸出的鸡腿，外焦里嫩，而且经过大火的炸制，可以把里面多余的油份逼出来！椒盐，鲜辣粉可以根据自己的喜好可加可不加！
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  • z-007 金币 +5 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2015-3-6 10:27

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2楼 大 中 小 发表于 2015-3-5 15:21  只看该作者
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剔骨头可是一个技术活

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qdmbbs

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3楼 大 中 小 发表于 2015-3-14 00:09  只看该作者
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脂肪太高，不是很喜欢这个菜。台湾的炸鸡排应该和这差不多

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