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主料

• 猪里脊肉约300g (适量)
• 青椒 (适量)
• 红尖椒 (适量)
• 鸡蛋2个 (适量)
• 面粉约10g (适量)

调料

• 大葱 (适量)
• 姜 (适量)
• 蒜 (适量)
• 料酒 (适量)
• 酱油 (适量)
• 淀粉约30g (适量)
• 糖 (适量)
• 嫩肉粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 麻油 (适量)

厨具

• 炒锅

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  葱切小段
  
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  蒜拍碎
  
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  青椒,红椒洗净切块
  
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  碗内放酱油,糖,盐,少许淀粉和清水调匀待用
  
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  里脊肉洗净切2cm-3cm小块,放料酒,姜,嫩肉粉,少量盐抓匀,腌制片刻
  
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  鸡蛋,磕入碗中打散,放面粉,淀粉,少许盐,少量清水调成糊状,放入肉块包裹均匀
  
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  起油锅烧微热,依次放入肉块炸至熟透沥油捞出
  
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  转大火,将油烧滚,放入肉块复炸至金黄沥油捞出
  
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  锅内留底油,放葱,蒜爆香
  
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  放入青,红椒翻炒
  
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  放入肉块,倒入料汁,淋上少许麻油,翻炒上色入味即可
  
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  咸香酥嫩
  

小窍门：
红椒可换成胡萝卜