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“这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香，简单易操作，适合初冬季节食用。”

标签： 咸鲜 烧 数小时 简单 面条 面食 主食

主料

• 牛肉 (1000克)
• 面条 (适量)

调料

• 青菜 (3棵)
• 香菜 (2克)
• 蒜苗 (2克)
• 料酒 (15克)
• 十三香炖肉料包 (1小包)
• 花椒 (3克)
• 胡椒粉 (3克)
• 郫县豆瓣 (适量)
• 干山楂 (5克)
• 生抽 (20克)
• 葱段姜片 (各20克)
• 白糖 (适量)
• 盐 (适量)

厨具

• 炒锅、汤锅

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  牛肉切块。
  
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  备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
  
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  牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
  
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  备花椒、干山楂、、葱姜。
  
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  牛肉控净水分。
  
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  坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
  
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  倒入牛肉，均匀上色。
  
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  烹入料酒。
  
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  加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火。
  
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  放葱姜。
  
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  另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。
  
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  炒至酥香吐油。
  
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  盛入碗中。
  
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  放十三香炖肉料包。
  
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  放花椒、干山楂。
  
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  倒入炒好的郫县豆瓣。
  
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  转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟。
  
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  加盐。
  
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  放酱油，保持小火炖制30分钟。。
  
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  加胡椒粉。
  
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  炖好的牛肉和汤。（部分）
  
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  面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
  

小窍门：
牛肉汤要撇净浮沫。

爱欲横流

看着就眼馋，第二幅图中的那个豆瓣酱很是有名的，口味很地道

hantian2000

这是红烧吗。看着不像阿，没有红烧的步骤啊。是牛肉面吧。

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感觉就是炖牛肉当卤
比起正宗的牛肉面的卤还差很多啊。配料感觉就少很多。最起码辣椒没有~而是用的豆瓣酱

lbwl

这样的面是可以根据口味再调其他料的。基本手法是一样的，而且楼主用料足，肉量大筋道，调味照顾了多种口味。不像外卖的一样调颜色，但是绝对是好吃的不得了。真功实料。

cqselang

不错呀，看着就流口水！

htfnader

这个值得学学，这看大块的牛肉就很有食欲。

qdmbbs

和台湾的不大一样，汤头太差。好的牛肉面一定要用浓郁的牛肉汤来着

zhiyudadi

真是真心好美味！

hack303

看题目我以为楼主要做方便面呢 我说这么简单的事业用发帖，看了文章知道，原来很有料啊 这才是正宗的红烧牛肉面